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红酒与几种食物的搭配

2018-06-20 01:28:10 作者:admin

来源:http://m.gaofeinb.com/zixun/1479.html

内容摘要:"牛奶配面包,炸鸡配啤酒,西红柿跟土豆……" 在我们生活中比较常见的几种食物的搭配方法,那么,你知道关于红酒与食物的搭配有哪几种吗?…<详情>

  "牛奶配面包,炸鸡配啤酒,西红柿跟土豆……"都是我们在日常生活中所搭配的混搭的吃法,也是比较两者比较达的组合,那么红酒也是一样,如今很多人喜欢喝红酒,而一般情况下,人们在喝红酒的过程中都希望能够搭配好的食物一起享受,但是呢,也有很多人不知道该如何去搭配红酒跟食物,红酒与哪些食物不能一起吃?什么样的红酒搭配什么样的食物?下面小编就来介绍一下吧?

红酒与几种食物的搭配

  首先,来介绍一句经典的话"红酒配红肉,白酒配白肉"是什么意思呢???

  1、 红肉: 红肉其实是一个营养学上的词,在这里指的是烹饪中呈现出红色的肉,就像比较具体的猪肉,牛肉,羊肉,牛排等一些哺乳动物的就叫红肉。

  2、 白肉: 白肉呢就是对语一个肥肉的称呼,也就是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪比较少、不饱和的脂肪酸含量相关红酒的肉类的称呼,比如鸡肉、鸭肉、鹅肉,鱼肉跟虾这些叫白肉。

  3、 红酒配红肉: 为什么叫红酒配红肉呢,是因为红葡萄中含单宁比较高,单宁会给人一种干涩的口感,而葡萄酒中的单宁物质能"吸引"食物中的蛋白质,当你吃下一块牛排,再喝上一口含单宁比较高的红葡萄酒时,单宁带来的感觉就不会很强烈,因为蛋白质减轻了单宁的干涩,另外,红肉中的咸味也能起到软化单宁的作用。

  4、 白酒配白肉:白葡萄酒呢就比较适合与鱼跟鸡肉搭配一起,白葡萄酒的酸度偏高,与油腻的食物搭配口感就会很好,因为白葡萄酒中的酸就像是一把尖刀一样插进食物中,还能达到清理口腔的效果。

  此外,之所以不能用红葡萄酒来搭配白肉也是因为白肉如鱼肉跟虾的鲜味会比较重,如果搭配红葡萄酒,那么就会显得红葡萄酒的单宁会很强烈,葡萄酒尝起来也会很苦涩口感会很紧致。下面就是小编查到的什么样的酒配什么样的食物的一些搭配组合,列举一二:

  咸味与高酸干白有默契!

  咸的小菜和高酸度搭配是比较开胃而且中间还很有默契,来自于盐和葡萄酒中酸度。里面的盐能让食物焕发光彩,并且能跟葡萄酒混搭,一起释放葡萄酒中的水果风味。所以在川湘菜跟其他菜中有一些重盐重口味的菜肴(尤其是开胃冷菜),就特别适合搭配高酸度的葡萄酒。

  高酸度葡萄酒推荐:德国雷司令,阿尔萨斯白葡萄酒,夏布利干白等。

  浓重味海鲜配丰满型葡萄酒

  比如,黄金酱焗蟹钳、芝士焗龙虾、干烧三文鱼下巴,、鲍汁菜式,这些厚味海鲜可以选择霞多丽、白富美、维欧尼。这些葡萄酒的酒体都比较饱满,比较重要的是霞多丽葡萄酒,因为经过橡木桶陈酿了的,非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和龙虾,一来可以降低菜的油腻感,二来白葡萄酒酒体浑厚,可以很好的解腥,食物与酒达到平衡,浓郁型的干白常带有热带水果、玫瑰、黄桃、杏、蜂蜜,酵母香气,口感偏圆润,能突出食物的鲜味和细腻的肉质感。

  那么,除了以上还有很多的红酒与食物的组合搭配之外,还有一些常见的,比如爱吃川,湘辣的食物的就可以搭配起泡酒,半干葡萄酒,还有甜白了,川菜会比较够辣也够麻如果再配上重口味的红酒就会更加的火辣了,所以,清爽的酒反而更适合,那么还有的好奇宝宝会好奇吃甜食要喝什么红酒呢?其实甜食跟点心差不多,吃多了会比较偏油腻,那么就可以来点清口的葡萄酒,就比如,甜酒,甜型的起泡酒,贵腐都是不错的。

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