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姿势对了,让你的葡萄酒放得长长久久

2022-11-13 10:40:12 作者:超级管理员

来源:http://m.gaofeinb.com/zixun/3561.html

内容摘要:小伙伴们有没有发现在卖酒商店里,你会看到,有的葡萄酒是竖立放着,有的则是水平放着,不经让人发问,这葡萄酒怎么放具体有着什么样的讲究呢?这个问题得先从酒塞说起...在葡萄酒装瓶封口的那一刻,葡萄酒既需要微微透气呼吸,同时最大的敌人也是氧气,放置方式的讲究其实就是为了更好地控制酒液与氧气的接触量…<详情>

  小伙伴们有没有发现在卖酒商店里,你会看到,有的葡萄酒是竖立放着,有的则是水平放着,不经让人发问,这葡萄酒怎么放具体有着什么样的讲究呢?

  这个问题得先从酒塞说起...

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  在葡萄酒装瓶封口的那一刻,葡萄酒既需要微微透气呼吸,同时最大的敌人也是氧气,放置方式的讲究其实就是为了更好地控制酒液与氧气的接触量,多一分火候少一分火候都会对酒液质量产生影响。

  天然软木塞一般是整木做成,富有弹性,自带小孔又不透水,它的微透气性能够保证葡萄酒正常呼吸。但是软木塞也很脆弱,稍不注意,就不能保持它那适宜的微透气性。

  如果它的湿度过低,弹性就会下降,容易发生断裂;湿度过高,软木塞也会发霉;如果温差大,还会发生热胀冷缩,木塞遇冷收缩松脱,为氧气直接打开了酒关,即使软木塞不想,那也是没办法的事。

  为了让软木塞的微透气性达到最好的状态,就需要人为地创造让软木塞“舒服”的条件。

  第一,控制周围温度。一般理想的温度在8-13摄氏度之间,不冷不热、温差小、恒定。

  第二,就是保持软木塞的湿度。这要求放置的环境湿度是60-70%,另外,保持湿度的另一个途径便是与酒液的接触,这就涉及到怎么放置酒瓶的问题了。

  那软木塞的葡萄酒该如何放置?

  我们来对比以下放置方式,看哪一种方式对保存葡萄酒最好,不好的方式问题又出在哪里。

  01倾斜放置

  (瓶口朝上斜放):这种放置方式能够让沉淀物积聚在瓶底,不过,并不能很好地让木塞保持湿润,木塞过于干燥时,体积会收缩,空气便乘虚而入,侵入到葡萄酒中。

  这么斜着放置的话,我们可以看到酒液只浸润了一侧的木塞,要想让酒液充分地浸到木塞,还需要人为地定期转动葡萄酒瓶。如果家中有几百瓶上千瓶葡萄酒需要陈年,那么定期给全部酒都翻个身,也是很繁琐的事,而且,总是只能浸润到一边木塞,那氧气也会趁着另一边而入。

  倾斜放置除了可以瓶口朝上,还会出现瓶口朝下的情况,比如下面这样:

  (瓶口朝下斜放):这种方式咋一看,貌似还不错啊!酒塞已经得到了完全浸润,即使陈年过程中,酒液慢慢减少也完全不需要担心被氧化的问题。

  不过这里有一个问题,小伙伴可以看看图中的沉淀物,都堆积在瓶口那里了!时间久了,即使把酒瓶竖立起来,沉淀物也会粘在瓶口处,等到多年以后,想开瓶好好地享受美酒,这些沉淀物可能会坏了雅兴。

  02竖立放置

  垂直地竖着放置,对于长期储存的葡萄酒来说,可不是一个明智的方式。酒塞高高在上,不能接触酒液,最终只会变干收缩,瓶里的美酒也将受到氧气的攻击。

  并非葡萄酒都不能竖立地放置。对于在不久的将来,比如几个月后就要饮用的美酒,竖立地放置就不会对酒的品质造成很大的影响了。

  03水平放置

  我们可以看到,水平放置酒瓶,酒液便可以充分浸润软木塞。保持软木塞的湿润和弹性,能够让葡萄酒更好地进行“微呼吸”,产生更加复杂的陈年香气;而且湿度良好的软木塞不容易干裂,能防止在开瓶时发生断塞。

  另外,酒中的沉淀物在平置时,会沉到了酒瓶的一边,倒酒时,瓶肩会挡住这些沉淀物,防止沉淀物倒入杯中,顺顺利利地开完瓶再缓缓将酒倒出,享用美酒的时刻从此开始!

  所以,当当当当...

  平放才是酒瓶正确的放置方式!


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